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- Prép
- 35 min
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- Total
- 1 h 20 min
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- Portion
- 4
Ingrédients
Ingrédients du bol
- 2 tasses de quinoa cuit, à température ambiante
- 500 mL (2 tasses) de chou kale, haché finement
- 250 mL (1 tasse) de carottes crues, râpées
- 250 mL (1 tasse) de betteraves crues, coupées en fines juliennes
- 1 avocat mur, en tranches
- 1 contenant de 250g de fromage cottage Dairyland
Garniture de pois chiches épicés croustillants
- 1 boîte de 540 mL de pois chiches, égouttés et asséchés sur un papier absorbant
- 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 mL (1 c. à soupe) de poudre de curry
- 2,5 mL (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre, au goût
Vinaigrette
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 15 mL (1 c. à soupe) de miel
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 125 mL (1/2 tasse) de jus d’orange
- 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 mL (1 c. à thé) de poudre de curry
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, le curry et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger afin que les pois chiches soient imprégnés du mélange d’épices. Disposer les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et cuire au four environ 40 minutes en remuant régulièrement afin que les pois chiches rôtissent uniformément. Laisser refroidir et réserver.
- Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un pot de type mason, refermer le pot et agiter vigoureusement afin d’émulsionner la sauce.
- Répartir dans chaque bol tous les ingrédients en commençant par le quinoa, le chou kale, les carottes râpées, les betteraves, les tranches d’avocat et le fromage cottage.
- Garnir chaque bol de quelques pois chiches croustillants (le reste des pois chiches fera une excellente collation).
- Napper de sauce et servir aussitôt.
